Depuis 2001, la Cave Sainte-Anne recherche en permanence la qualité par la sélection soigneuse des matières premières et l'adaptation constante des techniques de vinification et de gestion.

Dans cet esprit, elle a développé un concept de qualité "de la vigne au verre" pour tirer le meilleur des grappes dans les vignes et rendre ainsi hommage au travail et aux efforts des vignerons (actuellement au nombre de 180 environ pour 35-40 hectares), des métraux et des responsables de vente de la Cave Sainte-Anne.

Qualité des matières premières

Un vrai partenariat a été développé avec les vignerons-fournisseurs de vendange. La cave leur donne des conseils en matières de réencépagement. Chaque année, avant la récolte, une visite systématique des vignes est faite en présence des vignerons. Des recommandations sont prodiguées en fonction de l'état sanitaire des raisins et de la charge des ceps.

Le programme des vendanges est adapté à la maturité optimale de chaque cépage. Des contrôles stricts sont effectués à la livraison et la vendange ne correspondant pas aux exigences est refusée (moins de 1% en 2007).

La récolte élevée dans des conditions optimales à la cave par l’œnologue Rodolphe Roux et son équipe fournira, grâce à une vinification pointue et un grand amour des vins, le précieux nectar qui saura susciter l’émotion dans les verres et flatter le palais. 

« Je sais combien il faut, sur la colline en flamme, de peine, de sueur et de soleil cuisant pour engendrer ma vie et pour me donner l’âme » (L’âme du vin, Baudelaire)